Lechazo de Castilla y León a domicilio a Barcelona y comarcas

Comprar online lechazo de Castilla y León de denominación de origen protegida.

El lechazo de Castilla y León es una carne de cordero de origen protegido y alimentado de leche materna. No se pierda nuestro medio lechazo de Castilla León, que ofrece un producto muy tierno y jugoso, con una carne de color blanco nacarado o rosa pálido y con una textura muy suave.

"El lechazo de Castilla y León es uno de los manjares más esperados en las grandes celebraciones y el plato principal de casi todas las festividades importantes."

David Barroso

TODA LA CARNE SELECTA DE LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN


¿De dónde procede la carne de nuestro lechazo de Castilla y León?

Dentro del nuestra amplia gama de carnes de denominación de origen protegida y siguiendo nuestra filosofía de disponer de productos de alta calidad, nuestros clientes pueden disponer del cordero lechal procedente de la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León.

Nuestro lechazo de Castilla y León procede de ovejas sin destetar tanto machos como hembras. Conforma la expresión genérica de “cordero lechal” y se desarrolla principalmente en el ámbito geográfico de la cuenca del río Duero. Este ganado procede exclusivamente de las razas: Churra, Castellana y Ojalada, y solo se admiten cruces entre estas tres razas.

Están absolutamente prohibidos los potenciadores del crecimiento, lo que nos permite conseguir un producto de alto nivel ecológico.

Descubra por qué nuestro lechazo de Castilla es tan apreciado.

Son corderos como ya hemos dicho sin distinción de sexo con una edad máxima de hasta 35 días y que han sido alimentados exclusivamente con leche materna cuya alimentación está estrictamente regulada por el Consejo, tanto en el cumplimiento de las prácticas de explotación en el manejo del ganado como en la calidad de los piensos y forrajes utilizados en la alimentación de las madres.

Es una carne con una gran jugosidad y una textura muy suave, de color blanco nacarado o rosa pálido, muy tierna, de escasa infiltración y grasa intramuscular. Su aroma es agradable y poco intenso, propio de los corderos lechales.

En David Carnissers realizamos los cortes y preparaciones para las distintas realizaciones gastronómicas que nuestros clientes prefieran, y así garantizar su perfecta cocción y resultado final.

Nuestros tipos de lechazo de Castilla y León más valorados.

Medio lechazo de Castilla y León. 
Cordero lechal de Burgos de hasta 35 días. Con alimentación exclusiva de leche materna. Carne muy tierna, de escasa infiltración, grasa intramuscular, gran jugosidad y textura muy suave. De razas Churra, Castellana, Ojalada o cruces interrelacionados. Cortado al gusto del cliente.

Cómo aconsejamos cocinar el lechazo de Castilla.

Podemos cocinar esta carne selecta de varias formas. A continuación, ofrecemos algunas sugerencias.

Asar un filete a la parrilla.
Una vez condimentado y salado a gusto, se coloca en la parrilla a fuego alto. El fuego alto le da al filete un exterior bien chamuscado a la vez que deja el interior jugoso. Una vez retirado del fuego, se ha de dejar reposar unos 5 minutos antes de cortarlo, y aconsejamos no cortarlo de inmediato. Es preferible dejar que la carne reabsorba los jugos para que se mantenga tierna y jugosa. Al cabo de 5 minutos, cortar el filete y servir.

Cocinar en el horno.
La mayoría de cortes se pueden cocinar en el horno, sin embargo, se reservan los más gruesos para evitar que se sequen.
Después de condimentar al gusto, se calienta una sartén a fuego alto antes de cocinar en el horno. En esta sartén, se debe sellar el corte 30 segundos cada lado o hasta que el exterior quede crujiente. Colocar la sartén en el horno 10 minutos. Se puede restar 2 minutos para un corte poco hecho o sumarle 2 minutos para uno bien hecho. Después se retira y deja reposar 5 minutos antes de cortarlo.

A la plancha.
Hay 3 reglas de oro: La carne nunca debe estar fría, La plancha debe estar muy caliente y sólo debemos darle una vuelta a la pieza. El punto de cocción es cuestión de gustos y varía mucho en función del grosor de la carne. Si la queremos poco hecha debemos cocinar a fuego fuerte cada lado de la pieza, sacando ésta del fuego antes de que el interior se haga. Si la queremos al punto o muy hecha, haremos lo mismo, pero después de dorar cada lado bajaremos el fuego y dejaremos un rato la carne para que se haga por dentro, a nuestro gusto.  

IMPORTANTE:
Cómo saber el punto de la carne del lechazo sin cortarla.
Se puede determinar el punto del corte mediante el tacto. Es algo sencillo: cuando la carne está cruda se va a sentir como si fuera una gelatina; a medida que la temperatura aumenta, aumenta consigo la resistencia. El término medio se encuentra entre una carne muy suave y una carne muy dura. Es preferible no cocinar demasiado el corte, se secaría la carne y arruinaría su comida.

Precio de nuestro lechazo de Castilla y León.

Cuando un lechazo lleva la vitola de la marca “lechazos de Castilla y León” es, sin lugar a dudas, el mejor lechazo del mundo, uno de los manjares más esperados en las grandes celebraciones y el plato principal para casi todas las festividades importantes españolas. El lechazo de Castilla y León es calidad. Se pueden encontrar a diferentes precios, pero la excelencia de estas carnes cuidadosamente seleccionadas es lo que nos hace poder ofrecerles un producto exquisito de la más alta calidad culinaria.

Compre el mejor lechazo de Castilla y León en Barcelona y alrededores.

Le ofrecemos la mejor calidad, en el formato que usted elija. Cadena de frío garantizada durante todo el proceso de preparado y envío a Barcelona y alrededores, siguiendo con todos los estándares de calidad certificada. Ayudamos a los consumidores a realizar su compra inteligente y a redescubrir todos los días el placer de comprar, pudiendo hacerlo físicamente en Barcelona u online a través de nuestra web, y así poder disfrutar de la experiencia de saborear el auténtico sabor del vacuno asegurando siempre el Bienestar Animal, la Seguridad Alimentaria, la Máxima Calidad y el Mejor Servicio.

David Carnissers

Carne de calidad y elaborados propios

Gracias a nuestros clientes nos hemos convertido en un referente de la carnicería en Barcelona.

Bajo la dirección de David Barroso, nuestra empresa se ha convertido en un referente en el mundo de la carne, en especial por nuestro espíritu innovador y por la calidad del producto que ponemos a disposición de nuestros clientes.

Carnes selectas David

Somos una empresa innovadora dentro del sector de la carnicería. Hemos crecido desde la base y el aprendizaje continuo, y estamos siempre pendientes de las futuras necesidades de nuestros clientes. Bajo la batuta de David Barroso, nuestros productos son ya reconocidos por el gran público y gozan de un elevado prestigio.

David Carnissers nace de la lucha personal de David Barroso y su empeño en dar un paso más allá dentro del mundo de la carnicería, tanto en la calidad del producto como en la presentación de los elaborados.

Podemos decir, sin lugar a dudas, que la historia de David Barroso es la de un hombre hecho a sí mismo, que comenzó en el mercado como mozo transportando los productos desde las cámaras a las distintas paradas y que desde el primer momento mostró gran interés en la manipulación de la carne.

En el sector atravesó por todas las etapas, desde aprendiz a gran experto, y de forma independiente e incansable se planteó qué podría ofrecer él con un negocio propio. Asistió a talleres, cursos y conferencias hasta que encontró el estilo que buscaba y que finalmente iba a marcar la diferencia.

Hoy en día, es un placer observar el producto fresco y de alta calidad que ofrece en su comercio. Desde la ternera al cordero lechazo pasando por el buey, sorprende ver las posibilidades que David le saca al producto, llegando a convertir uno denostado (y en según qué casos, considerado de baja calidad) en un producto de alto nivel culinario y gastronómico, a través de las 60 variedades de hamburguesas gourmet que presenta listas para su cocinado, con combinaciones de sabores y condimentos propios de un restaurante de alto nivel.

Todo ello convirtiendo su puesto de venta en un lugar de parada obligada.

Nuestras carnes

Nuestro abanderado es la ternera angus, siempre de bienestar animal y de proximidad. Pero también somos conocidos por unos elaborados exclusivos, presididos por las hamburguesas de autor de fabricación propia: con ellas, estamos firmando un estilo gastronómico en un producto, enmarcado en el mundo del fast-food, que David Carnissers ha transformado en un artículo de alta gastronomía.

Destacamos el alto nivel de la carne que vendemos y, especialmente, la de nuestros elaborados, tanto en las hamburguesas como en los preparados. Deguste nuestra ternera, nuestro buey, el ternasco de Aragón, el lechazo de Castilla y el cabrito de Almería. Y todo con marchamo de Denominación de Origen.

La filosofía de nuestra empresa es disponer de productos de alta calidad y debidamente contrastados en su origen, para ofrecer una carne que marque la diferencia a la hora de ser cocinada y degustada.

Nuestro empeño ha sido conseguir de cada especialidad del mejor producto.

Todos nuestros elaborados proceden de las carnes selectas mencionadas para garantizar también las altas características de los mismos, con preparados que permitan a nuestros clientes facilitar su cocinado de forma más rápida para degustar un producto de alto nivel de restauración.

Además ofrecemos posiblemente el catálogo más amplio de hamburguesas gourmet que existen en el mercado, con distintas preparaciones y condimentos que convierten a este elaborado en un producto de alto valor gastronómico.

Hamburguesas Gourmet

Como expertos y conocedores del producto de alta calidad que manejamos en cuanto a los distintos tipos de carnes, nos negamos a aceptar que desde el punto de vista del consumidor, un producto tan denostado como la hamburguesa, considerado en general como un producto de baja calidad y propio del fast-food, continuara situado en el injusto escalafón en el que se le había situado.

A partir de esta premisa pusimos nuestro esfuerzo y conocimiento en elaborar hamburguesas de ternera y sólo un 20% de cerdo, con un producto de alta calidad y con composiciones que la convirtieran en un artículo de alto nivel gastronómico.

El hecho de incluir un porcentaje pequeño de carne de cerdo de primera es exclusivamente para darle un acabado más meloso al paladar, para que el conjunto tenga más riqueza gastronómica.

Asimismo, hemos ideado composiciones para darle en un solo plato un nivel de alta cocina en algunos casos y en otros con condimentos y componentes clásicos dentro del mundo de la hamburguesa. Podemos destacar por ejemplo, la hamburguesa al café de París, con una salsa clásica de la restauración de alto nivel concentrada en un hamburguesa. O nuestra hamburguesa prémium Nebraska, con carne de ternera y buey, concentrado de humo y concentrado de brasas, con el sabor de la carne más auténtica transportado a las parrillas más campestres.

Dentro de nuestros productos gourmet, ofrecemos una variedad tan dispar como nuestras hamburguesas de búfalo, o el exotismo de la hamburguesa de mojito y la hamburguesa de gin-tonic. En conjunto, hemos buscado diseñar una carta variada de hamburguesas gourmet que podrá visualizar en nuestra tienda virtual o en nuestro puesto en el mercado de Santa Caterina y recuerde puede realizar su pedido gratuito a través de la tienda virtual o a través de un encargo en esta misma web con el formulario de contacto.

Elaboraciones propias

Realizamos diversas elaboraciones básicamente pensadas para celebraciones y festividades, ponemos a disposición de los clientes nuestros conocimientos gastronómicos para ofrecer un producto distinto, elaborado para que puedan presentar platos de alta calidad y de alto nivel gastronómico.

En nuestro afán de ofrecer un producto de alto nivel, hemos diseñado una carta de elaborados especiales con una preparación, condimentación y presentación de alta cocina, para que nuestros consumidores en sus celebraciones puedan ofrecer a sus invitados un producto con una alta de calidad gastronómica, digna de cualquier restaurante de primer nivel.

Algunos de nuestros productos necesitan un período de preparación con lo cual es importante que realicen su encargo a través del formulario de esta página o desde nuestra tienda virtual, con el fin de tener el margen suficiente para realizar la preparación de forma adecuada.

Hemos hecho un esfuerzo para disponer de nuestros elaborados de distintos ingredientes, salsas o marinados al gusto de cada cliente con un amplio abanico de sabores.

Las chuletas de cordero se doblan y se rellenan con diversos ingredientes, hierbas y especias, como para un festín.

Los tacos de filete combinados con foie, jamón ibérico o trufa son otro de los muchos alicientes.

Como el redondo hojaldrado de carne con cebolla confitada o los cruasanes de hojaldre rellenos de carne picada. Todo está fresco y crudo, pero a tan solo un paso de estar listo para ser cocinado según cada gusto y necesidad. Además, puede ser acompañado por las salsas clásicas de nuestra amplia gastronomía.

Carnes a domicilio en Barcelona y comarcas

Compre carne en Barcelona a domicilio en David Carnissers.

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