Lechazo De Castella

Dins del la nostra àmplia gamma de carns de denominació d'origen protegida i seguint la nostra filosofia de disposar de productes d'alta qualitat, els nostres clients disposen en el nostre comerç del corder de llet de Castella procedent de la Indicació Geogràfica Protegida Corder de llet de Castella i Lleó.

El corder de llet de Castella procedeix d'ovelles sense deslletar tant mascles com femelles i que conforma l'expressió genèrica de Xai de llet i que en l'àmbit geogràfic de la conca del riu Duero. El bestiar que genera aquest tipus de carn i que pertany a la denominació específica comentada procedeix exclusivament de les races: Xurra, Castellana i Ojalada.

 

 lechazo de castilla

I s'admeten exclusivament creus entre aquestes tres races.

Són xais com ja hem dit sense distinció de sexe amb una edat màxima de fins a 35 dies i que han estat alimentats exclusivament amb llet materna l'alimentació de la qual està, estrictament regulada pel Consell, tant en el compliment de les pràctiques d'explotació en el maneig del bestiar i en la qualitat dels pinsos i farratges utilitzats en l'alimentació de les mares.

Estan absolutament prohibits els potenciador és del creixement el que permet un producte d'alt nivell ecològic, amb una carn de color blanc nacrat o rosa pàl·lid, molt tendra, amb escassa infiltració, greix intramuscular que en conjunt li conformen una gran suculència i textura molt suau.

En David Carnissers realitzem els talls i preparacions per a les diferents realitzacions gastronòmiques que els nostres clients vulguin dispensada producte, per a garantir la seva perfecta cocció i resultat final.

Están absolutamente prohibidos los potenciador es del crecimiento lo que permite un producto de alto nivel ecológico, con una carne de color blanco nacarado o rosa pálido, muy tierna, con escasa infiltración, grasa intramuscular que en conjunto le conforman una gran jugosidad y textura muy suave.

En David Carnissers realizamos los cortes y preparaciones para las distintas realizaciones gastronómicas que nuestros clientes quieran dispensada producto, para garantizar su perfecta cocción y resultado final.

Més en aquesta categoria: « Ternasco d'Aragó